Perupatolinha no Aconchego Carioca: segunda edição
24 Dec 2011 Leave a Comment
in Gastronomia Tags: Aconchego Carioca, Perupatolinha
Durante anos, eu tive uma obsessão: o perupatolinha. Pra quem nunca ouviu falar, o nome explica o que é o prato: um peru recheado com um pato recheado com uma galinha, com direito a recheios entre um e outro. Meu colega de O Dia Pedro Landim chegou a pesquisar, descobrimos que era um prato típico da Lousiania, nos Estados Unidos, e que o recorde de preparar um animal recheado por outros era da França, algo que ultrapassava dez bichos.
Pois bem: desde que ouvi falar, fiquei com essa cisma. E tentei convencer alguém a se aventurar a preparar o prato: o próprio Pedro Landim, meus amigos e cozinheiros Pedro Ivo e Pedro Perdigão: ninguém me levava a sério. Nesse meio tempo, achei na internet pessoas aqui no Brasil que haviam feito o prato e registrado em fotos e vídeo.
Até que um dia, em Búzios, em um evento gastronômico no ano passado, comentei sobre o assunto. A Kátia, dona e cozinheira do Aconchego Carioca (e gênia que criou o maravilhoso bolinho de feijoada da casa, um poema materializado em comida), se interessou pela história. E falou: “Vou fazer esse prato.”
Meses depois, no dia 22 de dezembro de 2010, a Kátia convidou alguns amigos ao Aconchego pra preparar o prato. Deu tão certo que ele desapareceu em segundos, e a Kátia instituiu a data como o Dia do Perupatolinha.
Há algumas semanas, recebi um email avisando pra reservar o dia. Ao contrário do ano passado, não era minha folga e só pude ir depois do fechamento no jornal, mas haviam guardado um pratinho pra mim. Que delícia! Esse ano, a Kátia se superou no preparado da receita, que tinha uma farofinha incrível de farinha amarela com bacon e frutas secas no recheio e acompanhando. Também falaram muito bem das batatas assadas na gordura das aves, mas quando cheguei não tinha sobrado nenhuma pra contar história. Fica pro ano que vem…
(as fotos são do Bruno Agostini, do Globo)